Zupa z indyka z ryżem, grzybami i szałwią

Składniki

• masło l. olej (kilka łyżek)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
• 25 dużych liści szałwi posiekanych (u mnie 2 pęczki natki)
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 1,2 l bulionu
• 120 g brązowego ryżu
• 25 dkg pieczarek
• 20 dkg gotowanego w osolonej wodzie mięsa z indyka
• 200 ml mleka kokosowego, ew. śmietany
• sól, pieprz
• świeżo starty parmezan do posypania

Sposób przygotowania

1. W dużym garnku na oleju podsmażyłam cebulę, łodygi selera, natkę. Dusiłam całość przez kilka minut, aż do zeszklenia cebuli. Wsypałam mąkę, wymieszałam i podsmażałam przez 2 minuty. Wlałam gorący bulion, dokładnie wymieszałam. Doprowadziłam do wrzenia i wsypałam ryż. Zmniejszyłam gaz, garnek przykryłam i zupę gotowałam przez pół godziny.
   

2. W tym czasie ugotowałam mięso, pokroiłam je w kostkę. Pokrojone w plastry pieczarki przesmażyłam na brąz na patelni, doprawiłam je solą i pieprzem.
   

3. Po pół godzinie do gotującej zupy dodałam grzyby, mięso i mleko. Wymieszałam. Chwilę pogotowałam. Podałam na talerzach. Na końcu posypałam zupę parmezanem.
   

4. * źródło - "Zupy" Carole Clements wyd. Parragon