Zupa z cielęciny, cytrynowo-grzybowa

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

60 min

30 min

Składniki

  • 350 g cielęciny
  • 2 l bulionu drobiowego
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 1 cytryna
  • 2 ząbki czosnku
  • liść laurowy
  • łyżka masła
  • 350 g małych pieczarek
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • 125 ml śmietany kremówki
  • sporo startej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki natki
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Mięso kroję w kostkę. Przekładam do garnka, zalewam bulionem, gotuję. Tworzącą się pianę zbieram.

  2. Dodaję cebulę pokrojoną na ćwiartki, marchewki pokrojone na cienkie plasterki, czosnek przekrojony na połówki, skórkę startą z cytryny, listek laurowy, sól i pieprz. Na małym ogniu gotuję pod przykryciem, czasami mieszając.

  3. Rozpuszczam masło na dużej patelni i podsmażam pieczarki pokrojone na ćwiartki. Doprawiam je solą i pieprzem. Odstawiam na bok.

  4. Śmietanę mieszam z maką.

  5. Z garnka wyjmuję łyżką cedzakową mięso i marchew. Odstawiam z boku.

  6. Zupę przelewam przez sitko do drugiego garnka. Do bulionu dodaję śmietanę z mąką, gotuję na małym ogniu, przez 2 minuty, aż zupa zgęstnieje. Dodaję do niej mięso i marchewkę oraz pieczarki. Gotuję razem przez 5 minut. Sypię gałkę muszkatołową, świeżo startą. Na końcu dodaję drobno pokrojoną natkę.

  7. Przepis pochodzi z książki o zupach Carole Clements wyd. Parragon.