Zakwas na żurek i Żurek

Autor: (15290 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Przepis mojej przyjaciółki. Częstowała mnie kiesełycią łemkowską zrobioną z jego dodatkiem. Dostałam zakwasu słoiczek i w domu zrobiłam żurek. Pyszny. Inny, niż ten z torebki czy z kupnej butelki. Nieporównywalnie smaczniejszy. A teraz sama robię zakwas i czekam, aż będzie gotowy na świąteczny żurek.

60 min

30 min

Sposób przygotowania

  1. *** Zakwas na żurek

  2. 6 łyżek płatków owsianych górskich

  3. 2 łyżki mąki owsianej l. żytniej razowej

  4. 2 duże zmiażdzone ząbki czosnku

  5. ususzona skórka chleba na zakwasie

  6. 2 liście laurowe

  7. odrobina cukru

  8. pół łyżeczki soli

  9. kilka ziaren pieprzu

  10. kilka ziaren ziela angielskiego

  11. Zalać jednym litrem letniej, przegotowanej wody, wymieszać. Przykryć, ale nie zakręcać. Zostawić w ciepym miejscu na 3-4 dni. Codziennie rano dokładnie wymieszać, żeby zakwas się nie zepsuł. Następnie wyjąć chleb, zakwas przelać do słoików i schować do lodówki. Do zupy wlewamy całość słoika.

  12. *** Żurek

  13. 1/2 kg białej kiełbasy

  14. 1,5 l wody

  15. ziemniaki

  16. 2 cebule

  17. 5 dag wędzonki

  18. 2 ząbki czosnku

  19. 2 ziela angielskie

  20. 2 ziarna pieprzu

  21. sól

  22. + już na talerzu jajka ugotowane na twardo

  23. Ugotować podane składniki, na samym końcu dodać ok. 350 ml zakwasu.

  24. * źródło - Ela M., mama