Toskańska sałatka z chleba, pomidorów i papryki

Autor: Krokodyl (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Panzanella, to włoska sałatka doskonała na piknik, na garden party, czy też do podania w zwyczajny dzień, by nakarmić rodzinę zmęczoną upałem.

Dodaj zdjęcie »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

4 strąki różnokolorowych papryk
500 g czerstwego chleba (dobry w smaku chleb, najlepiej dwudniowy)
1 kg przeróżnych pomidorów, najlepiej też w różnych kolorach
2 puszki anchois
pół słoiczka kaparów
1 serce selera naciowego
1-2 czerwone cebule, pokrojone w piórka
sporo liści bazylii
2 łyżki octu winnego, czerwonego
10 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania

Z chleba palcami wydobywam miąższ dzieląc go na kawałki wielkości orzecha włoskiego. (W razie czego proszę sobie wymyślić jakieś inne porównanie ;-). Umieszczam je blisko piekarnika, by wyschły.
Papryki piekę dotąd, aż ich skórka sczernieje. Wtedy wyjmuję je do ostudzenia, ale szczelnie przykrywam. Dzięki temu po ok. 20 minutach będzie można łatwo zdjąć z nich skórkę.
Pomidory kroję na cząstki i układam na durszlaku nad miską. Do miski tej wrzucam anchois i kapary. Pomidory lekko solę i mieszam.
Cebule pokrojone w piórka mieszam z sercem selera pokrojonym w plasterki.
Serce selera to ta część, która pozostaje po oderwaniu zewnętrznych pędów i po ucięciu tym pozostałym ok. 20 centymetrów. Wówczas zostaje nam w rękach serce, które nie będzie miało włókien, tak nielubianych m.in. przez moje dzieci.
Do selera dodaję chleb, pomidory, obrane i pokrojone w paski papryki, porwane liście bazylii.
Teraz zabieram się za zrobienie sosu. Z soku pomidorowego, który pozostawiły obciekające pomidory, wyjmuję na bok anchois. Do soku dodaję oliwę i ocet, zmiażdżony ząbek czosnku, sól oraz pieprz. Dokładnie mieszam przez minutę i polewam sosem sałatkę. Dekoruję ją listkami bazylii i listkami selera naciowego. Na wierzchu rozkładam anchois.
Jak się ma dziecko niejadka, a ja takie mam, to to dziecko może sobie na przykład wyobrazić, że te anchois wyglądają, jak ślimaki bez skorupek. I wtedy trzeba się zastanowić, jak tę sałatkę dziecku podać. Ja podałam wyjmując wszystkie anchois...
* źródło przepisu - "Włoska wyprawa Jamiego" Jamie Oliver, wyd. Muza SA