Poleć znajomym

Tiramisu

Jak zbierać punkty?

Autor: (17815 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

...Ta receptura podobno jest tą oryginalną. Zaczerpnęłam ją z książki Marleny de Blasi "Smaki północnej Italii". Autorka opowiada w niej o restauratorze z malutkiej restauracji Al Camin w Treviso, który pod koniec lat czterdziestych ubiegłego wieku po męczącym dniu pracy pokrzepiał się chłodnym deserem z miseczki. Żartobliwie odpowiadał na ciekawskie pytania pracowników, że to deser, który krzepi. I wpierw przygotował go dla swoich podwładnych, potem dla stałych klientów, no i musiał się spodobać skoro teraz można go spotkać w tylu restauracjach i kuchniach domowych na świecie. Ta wersja jest mało słodka, bardzo aromatyczna, miło chłodna, wilgotna, smakowita. Doskonałe, pulchne, tiramisu.

Składniki

  • 6 dużych jajek, odzielnie białka i żółtka, ogrzane do temperatury pokojowej
  • 5 łyżek cukru kryształu
  • minimum 24 biszkopty, u mnie trafiło ich więcej, polecam Biscotti per Tiramisu, Fine Food
  • 500 g marscapone
  • 1 1/2 szklanki świeżo zaparzonej, schłodzonej kawy, u mnie Platinum Macinato Espresso, Rioba
  • 3 łyżki ciemnego jamajskiego rumu, u mnie zmiana w tym miejscu - moja nalewka śliwkowa
  • 2 łyżki holenderskiego kakao

Sposób przygotowania

  1. Przygotowałam kawę i ostudziłam, wymieszałam ją z rumem (nalewką).

  2. Ubiłam sztywną pianę z białek, do której powoli dosypywałam 3 łyżki cukru, aż stała się lśniąca, sztywna i niemal sucha.

  3. W drugiej misce utarłam żółtka z 2 łyżkami cukru. Jak już uzyskałam krem, to połączyłam go z marscapone. Serek dodawałam stopniowo, po 1 łyżce, cały czas powolutku ucierając masę.

  4. Do gotowej masy serowej dodałam pianę z białek i delikatnie wymieszałam.

  5. Przygotowałam głębokie, podłużne naczynie.

  6. Na spodzie naczynia ułożyłam biszkopty do połowy zanurzone w kawie, do spodu suchą stroną. Niektóre oczywiście musiałam przekroić, by je równo rozłożyć na całym dnie. Na nich rozprowadziłam krem, wyrównałam. Kolejne warstwy, to biszkopty zamoczone w kawie i krem, na zmianę, ostatnia warstwa - kremowa. Ja jeszcze ostatnią warstwę biszkoptów zanurzyłam w nalewce ze śliwek, a nie w kawie, takie moje małe widzimisię. Wierzch deseru posypałam kakao, przez sitko. I odstawiłam w chłodne miejsce. Nie powinna być to lodówka, żeby zachować jak najwięcej aromatu. U mnie to jednak jedyne chłodne miejsce w domu, ale nie uciekło tego aromatu tyle, by rano nie kusił. ;-)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.