Tarta z dyni i sera pleśniowego

Składniki

• 3/4 kg miąższu z dyni
• 300 g sera pleśniowego np. gorgonzola, lazur
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki cukru
• 100-150 ml śmietany 30%
• 2 jajka + 1 żółtko
• 250 g mąki pszennej tortowej
• trochę soli
• 150 g schłodzonego masła
• odrobina wody

Sposób przygotowania

1. Do dużej, niskiej miski wsypuję mąkę i wkrajam w nią zimne masło, potem mieszam (podobnie jak się robi kruszonkę), solę do smaku, dodaję tylko tyle wody, by móc zagnieść ciasto. Wyrobione ciasto owijam w folię i wkładam na minimum pół godziny do lodówki.
   

2. Miąższ dyni kroję w kostkę, wsypuję do garnka, dolewam troszeczkę wody (po to, by nie martwić się, że się przypali) i duszę. Jak już jest miękka, to odlewam płyn. Gdy wystygnie, to rozdrabniam dynię widelcem. Solę, pieprzę, cukrzę. Dodaję 1/3 ilości śmietany i mieszam.
   

3. Formę o średnicy 28 cm smaruję masłem. Na środku formy kładę kulę ciasta i ugniatając je dłonią rozprowadzam równomiernie po całej formie, łącznie z brzegami, brzegi przyciskam. Podpiekam ciasto przez ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni.
   

4. Na podpieczone ciasto nakładam masę dyniową, na nią plastry sera, a na to ubite jaja zmieszane z resztą śmietany. Masy śmietanowej leję tyle, by sięgała nieco poniżej brzegów ciasta. Wstawiam do piekarnika na około pół godziny. Widać gołym okiem, kiedy tarta jest gotowa.
   

5. Można ją podgrzewać. Nie traci smaku.