Poleć znajomym

Tapas - coca, tortilla i pieczarki z czosnkiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Tapas, małe przekąski, wygodne, bo można po małym kęsie kosztować przeróżnych smaków. Koniecznie w towarzystwie przyjaciół. :-) W gwarze rozmów i śmiechu. Tapeo - iść coś przekąsić - codzienny rytuał przed obiadem i kolacją. Dziś przygotowałam kilka tapas. Najpierw pieczarki smażone na żeliwnej patelni, następnie hiszpańską tortillę, a na koniec hiszpańskie pizze - coca. Tradycyjnie przygotowywano je z mąki zmieszanej tylko z wodą. Obecnie spotyka się ciasto kruche czy chlebowe. Dodatki do tych przekąsek mogą być przeróżne, np. anchois, chorizo, oliwki, ale np. ser można spotkać bardzo rzadko.

Sposób przygotowania

  1. # Coca - zdj. 2

  2. kika łyżek hiszpańskiej oliwy extra virgin

  3. 200 g liści młodego szpinaku

  4. pół słoika suszonych pomidorów

  5. 1 cebula

  6. 1 ząbek czosnku

  7. sól, pieprz

  8. 25 g pinioli

  9. ciasto:

  10. 200 g mąki tortowej

  11. 100 g ciepłej wody

  12. szczypta cukru

  13. łyżeczka świeżych drożdży

  14. 1/2 łyżeczki soli

  15. Wodę wymieszać z drożdżami i szczyptą cukru. Zostawić na 10 minut.

  16. Mąkę przesiać przez sito, zmieszać z solą. Zrobić w niej dołek i wlać zaczyn. Dokładnie wyrobić. Ugniatać na blacie przez 10 minut. Z ciasta zrobić kulę i schować do miski, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić na godzinę, by rosło.

  17. W tym czasie posiekać drobno cebulę i przesmażyć ją na rozgrzanej oliwie. Jak będzie miękka, to dodać posiekany czosnek i suszone pomidory. Chwilę razem poddusić. Na koniec dodać liście. Mieszać. Doprawić solą i pieprzem. Jak liście zmniejszą objętość wyłączyć płomień.

  18. Wyrośnięte ciasto zagniatać przez 2 minuty. Następnie wałkować je na bardzo cieniutki placek. Wycinać kółka.

  19. Na każdym krążku ułożyć nadzienie ze szpinakiem. Na wierzchu posypać je orzeszkami. Pizze ułożyć na pergaminie i piec w 180 stopniach przez ok. 15 minut.

  20. Podawać je gorące i już na talerzu niech każdy sobie je polewa dobrą hiszpańską oliwą extra virgin.

  21. *****

  22. # Tortilla - zdj. 3

  23. oliwa

  24. 2 mniejsze ziemniaki albo 1 b. duży

  25. 1 cebula

  26. 2 jaja

  27. sól, pieprz

  28. Ziemniaki obieram i kroję w dużą kostkę. Cebulę szatkuję.

  29. Na rozgrzanej oliwie przesmażam warzywa. Gdy są już miękkie dodaję je do miski z ubitymi jajkami. Doprawiam i mieszam.

  30. Przygotowuję czystą patelnię. Rozgrzewamna niej ociupinę oliwy. Przelewam ciasto. Smażę tortillę na brąz z obu stron.

  31. *****

  32. # Pieczarki z czosnkiem i cytryną - zdj. 4

  33. kilka łyżek hiszpańskiej oliwy extra virgin

  34. 1/2 kg małych pieczarek (lub innych grzybów)

  35. 2 drobno posiekane ząbki czosnku

  36. sok z połowy cytryny

  37. pęczek natki

  38. sól i pieprz

  39. + chrupiący chleb do podania

  40. Pieczarki myję. Odcinam trzonki.

  41. Na dużej patelni rozgrzewam oliwę. Wrzucam do niej czosnek, chwilę smażę. Dodaję pieczarki i cały czas je trzymam na dużym ogniu, aż wchłoną cały tłuszcz. Cały czas mieszam. Następnie zmniejszam płomień, a jak grzyby puszczą sok, to znów zwiększam, by szybko odparować płyn.

  42. Dodaję sól, pieprz, natkę, sok cytryny i jeszcze przez minutę wszystko razem duszę.

  43. Grzyby podaję ciepłe, z dodatkiem chrupiącego pieczywa, które macza się w czosnkowym sosie.

  44. * źródło - "Tapas" Susanna Tee, wyd. Parragon

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.