Poleć znajomym

Tajine z kurczaka z suszonymi śliwkami, miodem i migdałami

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Wczoraj przed snem przeglądałam piękne wydanie Kuchni Francuskiej. Oglądałam mnóstwo pysznych zdjęć i szukałam jakiegoś przepisu na dzisiaj. Znalazłam kilka, ale w końcu wybieraliśmy z mężem między pieczonymi cykoriami owiniętymi szynką i polanymi pysznym sosem a kurczakiem z gorącymi migdałami, śliwkami w karmelu, z dużą ilością cytrynowej skórki, miodem i z pomidorami. I wybraliśmy kurczaka. Obiad był cudownie smakowity.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 1 kurczak hodowany na wybiegu, ok. 1 kg
  • kilka łyżek oliwy
  • 500 g pomidorów (u mnie 3 puszki pomidorów bez skórki, wraz z sosem)
  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • nitki szafranu (a u mnie łyżeczka kurkumy)
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka pieprzu
  • 2 cytryny
  • 100 g miodu
  • pęczek natki l. inne zioła
  • 200 g suszonych śliwek bez pestek
  • 100 g cukru
  • 50 g migdałów
  • 1 łyżka oleju arachidowego
  • 2 łyżki ziaren sezamu

Sposób przygotowania

  1. Kurczaka podzieliłam na niewielkie kawałki i obsmażyłam w garnku (ale część na patelni grillowej i potem dopiero przełożyłam do garnka) na oliwie.

  2. Pomidory pokroiłam na kawałki i dodałam wraz z sosem do obsmażonego kurczaka. Wsypałam cebule pokrojone w piórka, cynamon, sól, pieprz, kurkumę i cukier.

  3. Z cytryn polanych wrzątkiem i dokładnie wymytych starłam skórkę i wycisnęłam sok. Skórkę i sok dodałam do garnka. Następnie do kurczaka dołożyłam miód. Danie gotowałam pod przykryciem przez godzinę. Na końcu dodałam posiekane zioła i gotowałam jeszcze przez 10 minut.

  4. W czasie, jak potrawa się gotowała migdały przelałam wrzątkiem, a następnie zimną wodą i obrałam je ze skórki. Obrane obsmażyłam, cały czas mieszając, na oleju arachidowym, aż zrobiły się jasnobrązowe.

  5. Śliwki zaś zasypałam cukrem i wlałam wodę do połowy wysokości śliwek i gotowałam na małym ogniu, w rondelku, aż cukier się skarmelizował.

  6. Kawałki kurczaka powinno się wyłożyć na półmisku do tajine. Ja przełożyłam je do salaterki, pozbywając się wszelkich kości. Polałam mięso sosem, w którym się gotowało. Udekorowałam śliwkami i migdałami, posypałam sezamem i podałam z ryżem basmati firmy Gallo. Zamiast ryżu mógłby to być kuskus.

  7. * źródło - "Kulinaria francuskie" wyd. Konemann

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. jjagoda 11 października 2016, 13:15

    mniam mniam mniam!!!