Słodkie bułeczki z brandy

Sposób przygotowania

1. Słodkie bułeczki z brandy (hm, u mnie z whisky)
   

2. zaczyn
   

3. -125 g pełnotłustego mleka
   

4. -1,5 łyżeczki pokruszonych świeżych drożdży
   

5. -50 g drobnego cukru
   

6. -150 g mąki pszennej chlebowej
   

7. -50 g śmietany o zawartości 48% tłuszczu (dałam 30% i 2 łyżki miękkiego masła)
   

8. ciasto właściwe
   

9. -350 g mąki pszennej chlebowej
   

10. -1,5 łyżeczki soli
    

11. -100 g miękkiego masła
    

12. -1 jajo
    

13. -50 g brandy/whisky
    

14. -cały zaczyn
    

15. -trochę brandy/whisky i cukier do ozdobienia bułeczek
    

16. Robię zaczyn. Składniki zaczynu mieszam w misce, przykrywam i zostawiam na pół godziny.
    

17. W drugiej misce mieszam mąkę, sól, dodaję masło i całość ubijam, aż masło łączy się z mąką w grudki.
    

18. Do zaczynu dodaję alkohol i jajo, mieszam i całość przekładam do miski z maką. Mieszam do połączenia składników i zostawiam na 10 minut pod przykryciem.
    

19. Po 10 minutach ciasto wyjmuję na lekko naoliwiony blat i wyrabiam przez 15 sekund po czym przekładam z powrotem do miski i zostawiam na kolejne 10 minut. Robię to jeszcze trzy razy w ten sposób, na koniec odgazowuję ciasto, czyli rozumiem, że w nie uderzam i składam je. Zostawiam teraz do rośnięcia na 1,5 godziny.
    

20. Po tym czasie lekko je rozciągam i dzielę na 12 części (80 g każda). Formuję 12 bułeczek i układam je na blasze wyłożonej pergaminem i zostawiam do rośnięcia w chłodnym miejscu (15-18 stopni) na ok. 1,5-2 godziny.
    

21. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni. Każdą bułeczkę smaruję alkoholem i posypuję cukrem, ja posypałam jasnym brązowym.
    

22. Piekę na środkowej półce i w przepisie jest mowa, że po 15 minutach należy obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze ok. 10-15 minut. U mnie to trwało krócej.
    

23. Po wyjęciu z piekarnika bułki studzę na kratce.
    

24. Tym razem ja też postanowiłam wziąć udział w Weekendowej Piekarni. Gospodarzem w tym tygodniu jest Zawsze Polka. Upiekłam pyszne bułeczki z przepisu, który podała u siebie na blogu. Nie wszystkie wyszły zgrabne, bo nie umiem nadawać im tych pięknych, bułczanych kształtów. Są pulchne, miękkie, pachnące, smakowite. Warte tego, by poświęcić im swój czas. :-) Nie miałam, co prawda brandy, tylko szkocką whisky, no i nie miałam tłustej śmietany, o której mowa w przepisie, to dodałam do 30% śmietany 2 łyżki masła. Piekły się też moje bułki o wiele szybciej, bo już po 20 minutach były ciemne, jak brąz. Najważniejsze, że się udały i że nam smakują. :-)