Poleć znajomym

Schab pieczony z musem jabłkowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Lubię przepisy Neli Rubinstein. Są takie smaczne, przytulne, niczego mi w nich nie brakuje, a wszystkie składniki rozwijają pełnię smaków. Taką kuchnią można rozpieścić bliskich. To dlatego wyobrażałam sobie, że dom, gdzie podaje się takie pyszne obiady, desery, jest na pewno domem szczęśliwym. Przykro mi było czytać w książce Sławomira Kopera, że wcale a wcale tak nie było. U nas w każdym razie przepisy Neli Rubinstein cieszą się powodzeniem i sentymentem...

Składniki

  • 1,5 kg schabu z kością
  • sól
  • czarny pieprz
  • łyżeczka suszonego tymianku
  • 3 duże cebule obrane i pokrojone na ćwiartki
  • 2 łyżki stołowe masła
  • 6 jabłek nadających się do pieczenia
  • 6 łyżeczek cukru

Sposób przygotowania

  1. Nagrzewam piekarnik do 150 stopni. Schab nacieram solą, pieprzem, tymiankiem i układam w żaroodpornym naczyniu. Przy niskiej temperaturze pieczenia mięso nie wyschnie, tylko pięknie się upiecze.

  2. Wydrążam nieobrane jabłka i układam je w osobnym naczyniu grubo wysmarowanym masłem. Posypuję je cukrem i polewam połową szklanki wody. Mięso i jabłka wstawiam do piekarnika na 2 godziny.

  3. Mniej więcej po półtorej godzinie do mięsa wrzucam cebule, polewam i mięso i je wytworzonym podczas pieczenia sosem.

  4. Po 2 godzinach pieczenia wyjmuję jabłka. Mięso piekę jeszcze przez pół godziny, ale już w wyższej temperaturze - 180 stopni.

  5. Jabłka miksuję wraz ze skórkami i galaretką, która wytworzyła się na dnie naczynia. W ten sposób uzyskuję jabłkowy mus do mięsa.

  6. Po 2 i pół godzinie mięso jest gotowe. Zostawiam je jeszcze w ciepłym piekarniku przez kwadrans. Następnie odkrajam od kości.

  7. Podaję z musem jabłkowym i ćwiartkami cebuli.

  8. * źródło - "Kuchnia Neli" Aniela Rubinstein, wyd. Muza SA

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.