Poleć znajomym

Rydze na kilka sposobów

Jak zbierać punkty?

Autor: (17790 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

W tym roku obrodziły rydze. Do mojego koszyka wpadło ich całe mnóstwo. ;-) Wykorzystałam je na różne sposoby. Część usmażyłam na sklarowanym maśle, z solą i pieprzem. Większość zblanszowałam i zamroziłam, zamarynowałam, ukisiłam.

Sposób przygotowania

  1. Przepis na rydze kiszone już zamieszczałam - http://www.przepisy.net/kiszone-rydze/ Można je kosztować już po kilku dniach kiszenia. Po 3 tygodniach gotujemy wspaniały żur z powstałego kwasu, a grzyby wykorzystujemy w różnych przystawkach.

  2. Te przeznaczone do mrożenia trzeba wcześniej zblanszować. Wrzucamy rydze na wrzątek (5 l wody, 1 płaska łyżka soli, 1 łyżeczka cukru). Sól zabiera wodę z grzybów, cukier konserwuje i chroni rudy kolor. Gotujemy je 15- 20 minut, hartujemy zimną wodą, osuszamy i mrozimy. Potem możemy je wykorzystywać do różnych dań. Możemy oddzielnie zamrozić kapelusze, które pięknie nadadzą się do smażenia, a trzonki zamrozić, by potem przeznaczyć je do różnych farszów, past, sałatek. Możemy je łączyć z kapustą i wypełniać nimi pierogi, z soczewicą, z czym chcemy. Z rydzów możemy robić fast foodowe dania.

  3. # Fast food z rydzów

  4. Usmażyłam to co było pod ręką, czyli oprócz zblanszowanych grzybów, czerwoną cebulę, papryczkę chilli, kawałek bakłażana, strąk papryki, pomidory, do tego sól, świeżo stłuczony kolorowy pieprz, balsamico. Buch w tortillę. Jakieś bratki znalazłam w lodówce. Miały dekorować jakieś bardziej wymyślne danie, ale nie było czasu wymyślać. :-)

  5. Rydze świeże, przeznaczone do smażenia, też niektórzy przed smażeniem blanszują, bo nie każdy lubi smak goryczki.

  6. Możemy rydze zamarynować.

  7. # Marynowane rydze

  8. Rydze blanszuję we wrzątku troszkę osolonym, posłodzonym ( na 5 l wody, 1 łyżka soli i 1 łyżeczka cukru) przez 15-20 minut.

  9. Zalewa: 3 szklanki wody, 1 szklanka 10% octu, liście laurowe, gorczyca, ziarna ziela angielskiego, 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru. Zalewę gotuję przez 15 minut. ostudzoną zalewam zblanszowane rydze ukryte w słoikach. ;-)

  10. Pasteryzuję przez 10 minut.

  11. A mój kolega podarował mi smalec ze zblanszowanymi rydzami, z cebulą i szarą renetą - zdj. 4.

  12. * źródła przepisów na smalec i na marynowane rydze - Leszek H. i Monika G.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.