Poleć znajomym

Rolada z dynią, szpinakiem i ricottą

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Niesamowicie pyszna i wizualnie piękna. Robiona wspólnie z mężem, który zagniatał ciasto podczas, gdy ja przygotowywałam farsz. Bardzo wygodna, bo można zabrać "kiełbaskę" z nadzieniem idąc w gości do przyjaciół i na miejscu podzielić ją na urocze cząstki. Dawno już mieliśmy ochotę ją przygotować, ale zabraliśmy się do tego dopiero w wolne dni między jednym a drugim spacerem po szeleszczących liściach.

Składniki

  • ciasto:
  • 600 g mąki na makaron
  • 6 jajek
  • -
  • farsz:
  • pół sporej, smacznej dyni
  • oliwa
  • łyżeczka nasion kolendry
  • pół łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 1/4 łyżeczki chilli (to minimum, najlepiej dodać spory kawałek suszonej papryczki chili, ale tę roladę miały zjeść także i dzieci)
  • świeży majeranek
  • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kg świeżego szpinaku
  • sklarowane masło*
  • sporo startej gałki muszkatołowej
  • 300 g sera ricotta
  • 100 g startego parmezanu
  • listki szałwi

Sposób przygotowania

  1. Mąkę sypie się do dużej misy, robi w niej dołek i do środka wbija jajka. Ciasto wyrabia się dotąd, aż będzie elastyczne. Następnie zawija się je w folię i chowa na pół godziny do lodówki.

  2. Miąższ dyni pokrojony w kostkę wrzuca się do żaroodpornego naczynia, skrapia oliwą i piecze w 190 stopniach przez ok. pół godziny. Pod koniec doprawia się solą i pieprzem.

  3. Kolendrę, kumin należy zmiażdzyć w moździerzu, wymieszać z chilli i wymieszać z gorącą, upieczoną dynią.

  4. Na oleju lub sklarowanym maśle dusi się posiekany czosnek i majeranek, następnie wrzuca się szpinak (same liście bez łodyżek), a jak zmniejszy on swoją objętość, to doprawia się go solą i pieprzem i podgrzewa dotąd, aż odparuje cały sos.

  5. Ciasto rozwałkowuje się na dwa prostokąty, nieco mniejsze, niż ściereczki, w które będą owinięte rolady.

  6. Prostokąty cienko rozwałkowanego ciasta układa się na ściereczkach. Wzdłuż jednego długiego boku układa się dynię. Obok szpinak posypany ricottą i parmezanem. Puste ranty smaruje się wodą i po zwinięciu ciasta, jak rolady, pomagając sobie ściereczką, zlepia się jej końce. Następnie roladę owiniętą w ściereczkę obwiązuje się sznurkiem. Zawiazuje się ciasno jej końcówki, a także, ale lżej, jej środek. Ten sam zabieg powtarza się przy wykonywaniu drugiej rolady.

  7. Rolady układa się w szerokim, głębokim rondlu wypełnionym osolonym wrzątkiem i gotuje przez 25 minut na niewielkim gazie.

  8. Po tym czasie wyjmuje się kiełbaski, wyciągając je za sznurek. Odwiązuje. Kroi na plastry. I posypuje listkami szałwi przesmażonymi w maśle sklarowanym, osuszonymi na ręczniku papierowym. Posypuje się je resztą startego parmezanu.

  9. * sklarowane masło - kostkę masła umieszcza się w małym, żaroodpornym naczyniu i wstawia się go do piekarnika rozgrzanego do temperatury 80 stopni. Po 15 minutach wyławia się białe kłaczki pływające na powierzchni. Wierzchnią warstwę ostrożnie przelewa się do miseczki uważając, by nie dostała się do niej serwatka, która jest na dnie naczynia.

  10. ** źródło przepisu - "Włoska wyprawa Jamiego" Jamie Oliver

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.