Poleć znajomym

Pstrągowe babeczki z sosem szczypiorkowo-cytrynowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

...Mięciutkie, pyszne, delikatne. Z pstrąga. W smakowitym cytrynowo-maślanym sosie ze szczypiorkiem. Zachwyciły nas nie tylko wizualnie. Miłe, że dzieciom też smakowały. One jedzą zupełnie co innego, niż ja w swoim dzieciństwie. Mają inne doświadczenia kulinarne. :-)) Babeczki zauroczyły nas wszystkich.

Składniki

  • Babeczki:
  • miękkie masło do wysmarowania foremek i położenia na dno
  • świeża natka, kilka gałązek
  • 300 g sprawionego pstrąga bez skóry (1 filet)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 1 jajo
  • 150 ml 18% śmietany
  • 200 ml mleka 3%
  • Sos szczypiorkowo-cytrynowy:
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • sok z 1 cytryny
  • 150 g masła schłodzonego, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka świeżego szczypiorku drobno posiekanego
  • sól
  • biały pieprz

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzewam do 160 stopni.

  2. Wykrawam 4 kółka z pergaminu wielkości dna kokilek.

  3. Smaruję kokilki masłem, kładę na dno kółka, kładę cienką warstwę miękkiego masła. Na maśle rozkładam listki pietruszki. Kokilki wstawiam do lodówki.

  4. Oczyszczonego pstrąga kroję w kostkę. Miksuję z solą, pieprzem i jajkiem na gładką masę. Dolewam stopniowo mleko oraz śmietanę i miksuję dotąd, aż płyn zostanie wchłonięty przez masę.

  5. Rozlewam masę do kokilek. Wygładzam powierzchnię. Wstawiam kokilki do naczynia, ja włożyłam do dwóch keksówek. Na dnie keksówek czy innego metalowego naczynia wpierw kładę warstwę ręcznika papierowego. Po wstawieniu do naczynia kokilek wlewam wrzącą wodę do połowy ich wysokości. Wstawiam do piekarnika na 20 minut.

  6. Drobno pokrojoną szalotkę wsypuję do rondelka. Wlewam sok z cytryny i 2 łyżki wody, doprowadzam do wrzenia i gotuję dotąd, aż wyparuje płyn. Następnie stopniowo dodaję zimne masło pokrojone w kostkę, mieszam, rozpuszczam i nie doprowadzam do wrzenia. Przelewam do naczynia przez sitko. Solę i pieprzę. Na końcu wsypuję szczypiorek.

  7. Babeczki przekładam na talerze. Wokół nich leję sos.

  8. Podaję z młodymi ziemniakami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.