Poleć znajomym

Pierogi z farszem z dyni i bryndzy

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Sposób przygotowania

  1. Przygotowując ciasto na pierogi gotowane we wrzątku można wybierać z różnych przepisów.

  2. # I ciasto: 1/2 kg mąki, trochę soli, 1 małe jajo, 1 łyżka oleju, 1/4 szklanki wrzątku, ok. 1/2 szklanki ciepłej wody.

  3. Makę przesiewam, wsypuję sól, robię w mące dołek, do którego wlewam olej i wrzącą wodę. W środku mieszam ciasto łyżką, aż zrobi się klucha otoczona ze wszystkich stron sypką mąką.

  4. Jajko roztrzepuję w ciepłej wodzie i powoli dolewam do mąki, wyrabiając ciasto.

  5. Wałkuję je na cienkie placki. Wycinam kółka, na środku kładę farsz, zlepiam brzegi i gotuję w osolonym wrzątku.

  6. # II ciasto, moje ulubione : ok. 500 ml mąki, ok. 250 ml zsiadłego mleka, ciutek soli. Wszystko razem wyrabiam. Ciasto gotowe do robienia pierogów.

  7. # III ciasto, twarde: 1/2 kg mąki, sól, 3-4 jaja. Zagniata się ciasto bez dodawania wody. Gęstość i elastyczność reguluje się dodatkiem jajek. Ilość jajek zależy od typu użytej mąki. Powstałe ciasto wałkuje się bardzo cienko.

  8. # IV ciasto: mąka, sól i wrzątek. Proporcji nie podam. Pamiętam, jak robiła je moja koleżanka Lila. W dołek z mąki wlewała powolutku wrzącą wodę,na oko, i szybko wyrabiała ciasto. Powtawały z niego pyszne pielmieni. Ciasto było oczywiście wałkowane b. cieniutko.

  9. Farsz:

  10. ok. 1 kg dyni, już upieczonej, obranej ze skóry, pozbawionej pestek, sam miąższ.

  11. ok. 150 g bułki tartej

  12. ok. 250 g bryndzy

  13. 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej

  14. ok. 1 łyżeczki soli

  15. pół łyżeczki pieprzu

  16. ok. 50-100 g masła

  17. Składniki farszu zmiksować. Doprawić. Przypilnować, by masa była lepka i ścisła. Pierożki z tym farszem można, wg mnie, polać rozpuszczonym masłem i posypać listkami szałwi.

  18. * źródło: farsz oraz przepis I i III na ciasto - "Kuchnia kresowa z Podlasia" Adrianna Ewa Stawska, wyd. Benkowski

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.