Pasta "jajeczna" bez jajek

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Ta pasta w przedbiegach wygrała z naszą ukochaną pastą z jajek. No cóż, ma piękniejszy żółciutki kolor i obłędnie smakuje, jest wyrazistsza.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 4/5 (2 głosy)

Składniki

  • 300 g tofu naturalnego
  • 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 1 czubata łyżeczka czarnej soli Kala Namak
  • 1 czubata łyżeczka dobrej musztardy, u mnie Dijon Develey
  • *4 łyżki wegańskiego majonezu
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • ok. 1/2 łyżeczki kurkumy, a konkretnie tyle by uzyskać odpowiednio żółty kolor, choć i smakowo pięknie tu pasuje
  • sporo pieprzu
  • odrobina soli
  • pęczek szczypiorku

Sposób przygotowania

  1. 1/4 tofu rozdrabniam widelcem. Będzie udawało białka jajek. Odkładam je na bok.

  2. Resztę tofu blenduję z ciecierzycą, czarną solą, musztardą, majonezem, płatkami, świeżo utłuczonym pieprzem i kurkumą. Można dodać ociupinę wody dla zmiany konsystencji. Na koniec dodaję odłożone tofu i mieszam. Dosypuję posiekany szczypiorek i ewentualnie odrobinę soli do smaku. Trzeba uważać, żeby nie przesolić.

  3. * wegański majonez:

  4. 1/4 szklanki mleka sojowego niesłodzonego

  5. 1 łyżeczka musztardy

  6. 1 łyżeczka octu jabłkowego

  7. 1 łyżka płatków drożdżowych

  8. czarna sól

  9. pieprz

  10. + ok. 100 ml oleju rzepakowego

  11. Blenduję przez ok. 5 minut mleko, musztardę, ocet, płatki, sól i pieprz. Następnie bardzo wolniutko wlewam cienką strużką olej i ciągle miksuję do powstania gęstej masy. Próbuję i ewentualnie jeszcze raz doprawiam solą i pieprzem.

  12. * źródło - ervegan.com