Poleć znajomym

Paella z chorizo i szynką prosciutto

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Składniki

  • 1/2 łyżeczki szafranu
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 3 łyżki oliwy
  • 180 g kiełbasy chorizo (lub inne pikantne kiełbaski, ja często używam kiełbasek z jagnięciny)
  • 180 g szynki prosciutto (lub dobra szynka np. "szynka z kotła")
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • pomidory z puszki
  • 1 strąk czerwonej papryki
  • 350 g ryżu do paelli, np. patna Gallo
  • 2 łyżki świeżego tymianku (nie lubię, zastępuję go bazylią)
  • 125 ml białego wina
  • 1,2 l wrzącego wywaru z kurczaka
  • sól i pieprz
  • cytryna w ćwiartkach

Sposób przygotowania

  1. Paprykę dzielę na połowę, oczyszczam i piekę. Po ostudzeniu zdejmuję skórę i kroję na paseczki.

  2. Z kiełbasy zdejmuję osłonkę i kroję ją w plasterki, a szynkę kroję w kostkę, wrzucam do miski. Do drugiej miski wsypuję poszatkowaną cebulę. Siekam ząbki czosnku i kładę z boku deski. Kroję pomidory na duże kawałki. Siekam zioła. Nitki szafranu zalewam w miseczce gorącą wodą.

  3. Rozgrzewam na dużej patelni oliwę i podsmażam kiełbasę z szynką, przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając. Przekładam do miski. Dolewam łyżkę oliwy i podsmażam cebulę, aż zmięknie. Wtedy dodaję do niej czosnek, przyprawy w proszku oraz szafran z płynem i smażę mieszając, przez 1 minutę.

  4. Następnie wrzucam pomidory, paprykę i smażę przez 2 minuty.

  5. Dodaję ryż, zioła i smażę przez minutę, mieszając dokładnie. Wlewam wino i większość gorącego wywaru. Po zagotowaniu zmniejszam ogień i gotuję przez 10 minut. Powinno się czasem patelnią potrząsnąć, a nie mieszać, no ale ja nie mam typowej patelni do paelli. ;-) . Doprawiam solą, pieprzem i gotuję przez następnych 10 minut, płyn ma odparować (jeżeli dzieje się to zbyt szybko - dolać resztkę wywaru). Pod koniec wrzucam kiełbasę i szynkę z sosem. Kiedy płyn odparuje, pojawi się lekki zapach prażonego ryżu, wtedy odstawiam patelnię na bok i na 5 minut przykrywam ją folią aluminiową. Podaję ciepłą obsypaną ziołami, np. natką z ćwiartką cytryny z boku.

  6. *źródło - "Smaki Hiszpanii" wyd. Parragon

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.