Poleć znajomym

Mus z wątróbek z galaretką z borówek

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

...W tym roku zaprosiłam na nasz stół mus z wątróbek znaleziony na blogu Amber. Z kwaśną galaretką z brusznic i dodatkiem gęstego sosu towarzyszył nam przez całe Święta. Wszystkie wymienione pasztety, poza ostatnim (bo jeszcze nie było kiedy), były przeze mnie przygotowane wiele razy. Ich smak powodował, że stawały się składnikem naszego świątecznego menu. I mogę je szczerze polecić wszystkim tym, którzy tak jak my, lubią pasztety. :-)

Sposób przygotowania

  1. # Galaretka i sos z brusznic (u Ani z żurawin)

  2. 1 kg mrożonych borówek brusznic

  3. 200 g miodu

  4. sok z 2 pomarańczy

  5. ociupina soli morskiej

  6. 100 ml porto

  7. żelatyna - ilość zależna od ilości soku

  8. Do garnka wsypałam borówki i dodałam miód. Gotowałam na małym ogniu dotąd, aż owoce stały się szkliste i częściowo się rozpadły. Następnie dodałam porto, sok z pomarańczy, sól. Wymieszałam i całość przez chwilę podgrzewałam.

  9. Odcedziłam owoce zachowując sok. Część borówek odłożyłam z boku (będą dodatkiem do musu). Do pozostałych dodałam część soku i zmiksowałam uzyskując gęsty sos. Wstawiłam go do lodówki.

  10. Żelatynę namoczyłam w zimnej wodzie, a gdy stała się pulchna połączyłam ją z gorącym sokiem, wymieszałam i zostawiłam ją do przestygnięcia.

  11. ***

  12. # Mus z wątróbek z galaretką z brusznicy

  13. 60 dag wątróbek z indyka

  14. 10 dag masła (najlepiej sklarowanego)

  15. 2 szalotki

  16. 200 ml śmietany kremówki

  17. sól, pieprz

  18. ok. 80 ml porto

  19. 2 łyżeczki żelatyny

  20. Wątróbki umyłam, oczyściłam i przekroiłam na połówki. Na patelni rozgrzałam masło i przesmażyłam wątróbki z obu stron, pilnując, by w środku pozostały różowe.

  21. Wrzuciłam je do miski i na tej samej patelni zeszkliłam posiekane szalotki. Następnie dodałam je do wątróbek wraz z przyprawami i porto. Zmiksowałam blenderem na gładką masę.

  22. Żelatynę wsypałam do miseczki. Wlałam do niej ociupinę zimnej wody. Zostawiłam na kilka minut, żeby stała się pulchna. Następnie dodałam do niej małą ilość wrzątku, dokładnie wymieszałam, a gdy żelatyna dobrze się rozpuściła, zostawiłam ją do przestygnięcia.

  23. Śmietanę zmiksowałam na gęstą masę i dokładnie wymieszałam ze schłodzoną żelatyną, a następnie dodałam do musu. Wsypałam jeszcze do niego odłożone przy robieniu sosu i galaretki owoce i całość wymieszałam. Mus przełożyłam do keksówki wyłożonej folią spożywczą. Schowałam go do lodówki, aby zastygł. Wierzch musu polałam przestudzoną galaretką.

  24. Mus podawałam razem z gęstym sosem.

  25. *źródło przepisu - blog Amber "Kuchennymi drzwiami"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.