Muffinki z suszonymi śliwkami pod cudowną kruszonką

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

60 min

30 min

Składniki

  • 225 g mąki pszennej
  • 75 g mąki razowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 115 g brązowego cukru (daję muscovado)
  • 50 g błyskawicznych płatków owsianych
  • 110 g śliwek suszonych bez pestek, posiekanych
  • 2 jaja
  • 250 ml mleka
  • 100 g stopionego masła
  • Kruszonka:
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 55 g brązowego cukru
  • 4 łyżki błyskawicznych płatków owsianych
  • 30 g masła

Sposób przygotowania

  1. Do dużej miski przesiewam obie mąki. Plewy zatrzymane na sicie dorzucam do mąki. Dodaję proszek, sól, cukier, płatki, śliwki. Mieszam. W środku robię dołek.

  2. W drugiej misce mieszam jaja z mlekiem i wlewam do suchych składników razem ze stopionym, schłodzonym masłem. Szybko mieszam i wypełniam foremki.

  3. Robiąc kruszonkę mieszam wszystkie składniki, wygodniej jak masło jest ciepłe, jesli nie to rozcieram je palcami. Kruszonką posypuję wierzch ciastek i lekko dociskam. Piekę przez ok. 20 minut w 190 stopniach. Po upieczeniu, po pięciu minutach wyjmuję muffiny na kratkę. Dobre są wtedy, gdy wystygną.