Meksykańska zupa jarzynowa z chipsami tortilla

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Śnieg, mróz, a na obiad coś piekącego, czyli pyszna zupa z kukurydzianymi chipsami i z ziarnami słodkiej, świeżej kukurydzy.

60 min

30 min

Składniki

  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżki zmielonego kminku
  • 3 łyżeczki łagodnej chilli
  • 1 marchewka
  • 1 ziemniak
  • puszka pomidorów
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • mała cukinia
  • 1/4 poszatkowanej, małej kapusty
  • 1,5 l wywaru z warzyw lub wody
  • ziarna z kolby kukurydzy lub puszka kukurydzy
  • 12 strąków zielonej fasolki szparagowej
  • sól, pieprz
  • Do dekoracji:
  • świeże zioła, np. kolendra
  • posiekana, świeża chilli
  • chipsy tortilla

Sposób przygotowania

  1. Cebulę i czosnek drobno siekam. Podsmażam na tłuszczu, w dużym garnku, aż cebula stanie się miękka.

  2. Wsypuję wtedy kminek i paprykę. Mieszam. Wrzucam poszatkowaną kapustę, pokrojone w kostkę pomidory, cukinię i ziemniaka, marchewkę pokrojoną w plasterki. Gotuję ok. 5 minut, mieszając.

  3. Wlewam gorący wywar i gotuję zupę pod przykryciem przez 20 minut. Po tym czasie wrzucam fasolkę, której obcięłam końce i pokroiłam na mniejsze kawałki oraz wsypuję kukurydzę. Dosypuję sól i pieprz. Gotuję jeszcze przez 10 minut. Pod koniec dodaję koncentrat pomidorowy. Na talerzu posypuję ziołami i kawałkami świeżego chilli. Z boku kładę chipsy.

  4. Zupa jest pysznościowa. :-))) Przepis pochodzi z "Kuchni meksykańskiej" wyd. Parragon.