Poleć znajomym

Mazurki

Jak zbierać punkty?

Autor: (15340 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Sposób przygotowania

  1. # Ciasto na spód mazurków

  2. 2 szklanki cukru

  3. 6 żółtek

  4. 1 kg pszennej mąki

  5. 400 g masła

  6. 6-8 łyżek śmietany 18%

  7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  8. Żółtka ucieram z cukrem. Do miski wsypuję makę i na tarce ścieram do niej zimne masło, które mieszam z mąką tak, aż powstaną zacierki. Dodaję wtedy do mąki utarte żółtka, śmietanę, proszek i zagniatam ciasto.

  9. Kładę je cienką warstwą na dno foremek do mazurków. Formy te wcześniej smaruję masłem. Piekę je w 180 stopniach, a upieczone spody polewam którąś z mas i dekoruję.

  10. # Masa pomarańczowa z dodatkiem imbiru

  11. 8 pomarańczy

  12. 4 cytryny

  13. 1700 g cukru

  14. szklanka wody

  15. 100g korzenia imbiru + sok z ćwiartki cytryny + 2 łyżeczki soli + ok. 120 ml wody

  16. Imbir obieram, kroję w plasterki, zalewam posoloną wodą z dodatkiem soku z cytryny, zagotowuję i odlewam.

  17. Owoce sparzam, obieram. Skórki wkładam do garnka z wodą i gotuję. Po zagotowaniu trzymam jeszcze przez chwilkę i wyłączam gaz. Odlewam wodę. Skórki studzę. Zdejmuję z nich białą gorzką część i wraz z cząstkami owoców, z których starałam się wyjąć wszystkie pestki oraz z imbirem miażdżę je blenderem.

  18. Do dużego garnka wsypuję cukier, wlewam wodę, gotuję. Gdy cukier się rozpuści wrzucam zmiażdzoną masę i teraz gotuję, od czasu do czasu mieszając, aż masa odpowiednio zgęstnieje. Trzeba uważac, żeby nie przypalić. Lepiej zanim stanie się super gęsta wyłączyć ją i całkiem ostudzić, a potem znów doprowadzić do wrzenia. Za drugim razem podgrzewana masa z dość gęstej zmieni się w bardzo gestą i nie trzeba czekać na "ten" moment. Gorącą nakładam na upieczony spód.

  19. * Do gotowej masy można dodać pomarańczowy likier.

  20. Lubię go zdobić bazgrołami z gorzkiej czekolady albo maluję np. gałązki baź, które ozdabiam białą czekoladą lub płatkami migdałów.

  21. # Masa kajmakowa

  22. 2-3 puszki mleka skondensowanego słodzonego

  23. jak mam to dodaję smak orzechowy (taka smakowa masa do kupienia w hurtowniach cukierniczych)

  24. ew. odrobina jakiś smacznych procentów

  25. Puszki wkładam do dużego garnka z wodą i gotuję pod przykryciem przez 3 godziny (chodzi o to by puszki cały czas były zanurzone we wrzątku). Lekko studzę. Otwieram puszki, wylewam gorącą zawartość do miski, dodaję smak orzechowy i miksuję. Czasem jeszcze dolewam jakiś alkohol dla smaku. Rozprowadzam po spodzie upieczonego ciasta, gorący i zaraz po zmiksowaniu. Chcę, żeby był gładki. :-)

  26. Z dodatkiem smaku orzechowego jest doskonały, wydaje się, że to ciasto jest z dodatkiem orzechów.

  27. Sam kajmak bez dodatków też jest bardzo smaczny.

  28. # Masa czekoladowa

  29. 1/2 kg czekolady

  30. ok. 200 ml śmietanki 30%

  31. odrobina wiśniówki

  32. Pastylki czekolady deserowej mieszam z 30% śmietanką. Roztapiam na parze.

  33. Następnie do masy tej wlewam trochę wiśniówki, miksuję, rozprowadzam na cieście. Zdobię wiśniami z likieru i rysunkami z polewy Jadzi.

  34. # Polewa Jadzi:

  35. 6 łyżek wody

  36. 6 łyżek cukru pudru

  37. 4 łyżki kakao

  38. 2 łyżki masła

  39. Rozpuszczam to wszystko w rondelku, energicznie mieszając. Polewa ta jest gorzka w smaku, więc doskonale podkreśla smak słodyczy. Poza tym jest ona błyszcząca i nie matowieje.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.