Poleć znajomym

Makowy kołacz na drożdżowym cieście

Jak zbierać punkty?

Autor: (17865 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

...Nazwa kołacz najprawdopodobniej pochodzi nie tyle od kolistego kształtu ciasta, ale oznaczała wypiek sworzony z wielu kółek i kółeczek. Jest to wyraz rdzennie słowiański, polski. Zygmunt Gloger w Encyklopedii Staropolskiej pisał, że nieraz "u ludu nadnarwiańskiego widział placki weselnie nie tylko koliste, ale i mnóstwem kółek wyciśniętych wrębem szklanki lub kieliszka"...Kołacz, to często placek drożdżowy z serem lub z makiem, przykryty kruszonką. Bywa też wypiekany z mąki żytniej. W szlacheckich domach podawano go z migdałami i orzechami. Taki, czy inny, ale smak zawsze wyborny. :-)

Sposób przygotowania

  1. Ciasto drożdżowe:

  2. 210 g dobrej pszennej mąki

  3. 25 g świeżych drożdży

  4. 50 g cukru

  5. 60 ml mleka

  6. 50 g masła, rozpuszczone

  7. 1 jajo

  8. szczypta soli

  9. Drożdże mieszam razem z cukrem, rozpuszczam w ciepłym mleku i 2 łyżkach mąki. Przykrywam ściereczką i zostawiam na ok. 10-15 minut, aż podwoi objętość.

  10. Do miski wsypuję mąke, sól, dodaję jajo, rozpuszczone masło oraz zaczyn. Wyrabiam ręcznie przez ok. 8 minut. Zostawiam w misce przykrytej ściereczką dotąd, aż podwoi objętość.

  11. Farsz:

  12. 500 g niebieskiego maku

  13. 180 g masła

  14. 2 szklanki cukru

  15. 3 łyżki bułki tartej

  16. łyżka rumu

  17. 4 jaja

  18. 3 łyżki gęstego dżemu pomarańczowego (z całych owoców)

  19. sporo płatków migdałowych, orzechów nerkowca (lub innych) oraz suszonych żurawin

  20. Mak wsypuję do garnka. Zalewam go zimną wodą i gotuję. Gdy woda zawrze, to trzymam go na średnim ogniu przez 10 minut. Następnie przelewam przez gazę albo gęste sitko. Studzę. Dwukrotnie mielę.

  21. Żółtka ubijam z cukrem, następnie dodaję do nich masło, tartą bułkę, rum i dżem, miksuję. Na końcu dodaję pianę z białek i dużą ilość bakalii. Dokładnie mieszam.

  22. Kruszonka (ja zrobiłam z połowy podanej porcji):

  23. 200 g masła

  24. 150 g cukru

  25. 200 g mąki

  26. szczypta soli

  27. 100 g płatków migdałowych

  28. Mąkę mieszam z solą i cukrem. Dodaję zimne masło i z ciasta robię grudki. Na końcu dodaję migdałowe płatki.

  29. Ciasto drożdżowe układam na spodzie 28 cm tortownicy wyłożonej pergaminem. Nakłuwam je widelcem i zostawiam na 15 minut przykryte ściereczką, by podrosło. Następnie układam farsz z maku. Wyrównuję. Wierzch posypuję kruszonką.

  30. Kołacz piekę w 170 stopniach przez ok. 50 minut.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.