Poleć znajomym

Kouglof i Lemon curd

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

W tegoroczne nasze Święta na pewno. Drożdżowe. Z dodatkiem lemon curd. Tradycjonaliści tęsknili za lukrem, a ja nie. :-) ...

Sposób przygotowania

  1. # Kouglof

  2. rozczyn:

  3. 115 g mąki

  4. 5 g drożdży

  5. 80 ml mleka

  6. ciasto:

  7. 25 g drożdży

  8. 80 ml mleka

  9. 250 g mąki

  10. 3 szczypty soli

  11. 75 g cukru pudru

  12. 2 żółtka

  13. 85 g masła

  14. 145 g rodzynek

  15. 60 ml ciemnego rumu

  16. 30 g migdałów obranych ze skórki

  17. masło do polania baby

  18. W przeddzień rodzynki zalałam rumem. W ten sposób zaczarowałam je i moja córka, która nie cierpi rodzynek i wydłubuje je z każdego ciasta tym razem zjadła je z apetytem. :-)

  19. W miseczce zrobiłam rozczyn - wymieszałam drożdże, mąkę i mleko. Miseczkę przykryłam wilgotną ściereczką i wstawiłam do lodówki na 4-5 godzin (no, na 5;-). Wtedy gdy na powierzchni pojawiły się pęcherzyki, rozczyn był gotowy.

  20. Zaczęłam przygotowywać ciasto. Drożdże połączyłam z mlekiem. Do dużej miski wsypałam mąkę, dodałam rozczyn, sól, cukier, żółtka i mleko z drożdżami. Wyrobiłam ciasto, aż odstawało od brzegów naczynia. Dodałam masło i wyrobiłam, aż ciasto stało się gładkie. Rodzynki odsączyłam i dodałam do masy. Wymieszałam. Miskę przykryłam wilgotną ściereczką i pozostawiłam w cieple dotąd, aż ciasto podwoiło swoją objętość (ok. 2 godzin).

  21. Użyłam silikonowej formy, więc nie smarowałam jej masłem. Do każdego jej wgłębienia włożyłam po migdale. Ciasto wyrabiałam na oprószonym mąką blacie dotąd, aż stało się elastyczne. Uformowałam z niego kulę, spłaszczyłam ją dłonią, palcem zanurzonym w mące wykonałam otwór o średnicy kominka na środku placka. Ciasto ułożyłam na dnie formy (nie może sięgać wyżej, niż do połowy wysokości formy). Przykryłam wilgotną ściereczką i zostawiłam na półtorej godziny, aż podwoiło swoją objętość.

  22. Nagrzałam piekarnik do 180 stopni i piekłam przez 30 minut. Studziłam na kratce. Oblałam rozpuszczonym masłem, by babka nie wysychała.

  23. Podałam do niej lemon curd.

  24. ***

  25. # Lemon curd

  26. sok z 3 cytryn

  27. skórki otarte z 3 cytryn

  28. 2 żółtka

  29. 2 jaja

  30. 200 g cukru

  31. 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

  32. na koniec : 1 łyżeczka oliwy

  33. Wszystkie składniki kremu umieściłam w rondelku, wymieszałam i podgrzewałam cały czas mieszając. Gotowałam przez 2 minuty. Zdjęłam z ognia i dodałam oliwę. Znów gotowałam przez 2 minuty. Lemon curd można przechowywać w lodówce do tygodnia.

  34. * źródło - babka zachwyciła mnie na blogu Amber i mile zaskoczył dodatek lemon curd; przepis na lemon curd zaczerpnęłam ze strony Moje Wypieki.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.