Knafeh z cukinią i serem

Autor: (17815 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Bardzo lubię to kudłate arabskie ciasto. Najczęściej jemy je w wersji na słodko. Przyrządza się je bardzo prosto. Nitki ciasta się rozplątuje i łączy z masłem, najlepiej klarowanym lub choćby mieszanką zwykłego i klarowanego. Na spód brytfanny wykłada się połowę ciasta nasączonego masłem, na to farsz słodki lub wytrawny, zawsze serowy lub z dodatkiem sera, na wierzch drugą część ciasta nasączonego masłem. W przypadku deserów po wyjęciu z pieca wierzch ciasta nasącza się jeszcze syropami. Ja popełniam grzech osoby bojącej się bombardowania kaloriami i moje ciasto zawsze jest nie dość nasączone, nie dość tłuste związku z tym jego grzywka nie leży gładko, nie łączy się ładnie z lepkim syropem tylko jest postrzępiona, rozwichrzona, bardziej sucha, pozbawiona części kalorycznej "odżywki", w której powinna być skąpana :-)

60 min

30 min

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta kadayif
  • 250g masła klarowanego
  • 250g masła
  • 250g ricotty
  • 250g mozzarelli
  • 3 male cukinie
  • 3 czerwone cebule
  • melasa z granatów
  • oliwa
  • sól, pieprz, kumin, sumak i inne ulubione przyprawy

Sposób przygotowania

  1. Masło rozpuszczamy. Ciasto rozwijamy, rozplątujemy i polewamy nieco przestudzonym masłem. Całe ciasto ma być tym masłem nasączone.

  2. Cukinie pokrojone w plasterki smażymy na oliwie, posypujemy przyprawami, dodajemy pokrojone cebule, wspólnie smażymy, polewamy melasą.

  3. Mozzarellę ścieramy na grubych oczkach i mieszamy z ricottą.

  4. Połowę ciasta kładziemy na dnie żaroodpornego naczynia, przyklepujemy je mocno. Rozkładamy na nim sery, następnie warzywa i przykrywamy drugą częścią ciasta, którą też mocno uklepujemy.

  5. Pieczemy przez ok. 40 minut w 180 stopniach.