Kaczka z jabłkami

Składniki

• piersi kaczki
• majeranek, sól, pieprz
• sok z cytryny
• oliwa,masło
• kilka kwaśnych jabłek
• domowe borówki z gruszkami
• kilka ziemniaków

Sposób przygotowania

1. Mięso nacieram solą, pieprzem i majerankiem. Skrapiam sokiem cytryny. Chowam przykryte do lodówki na minimum godzinę, żeby skruszało. Następnie układam w brytfance posmarowanej oliwą. Wierzch mięsa skrapiam lekko wodą. Piekę w 190 stopniach co jakiś czas polewając wytworzonym sosem. Jeśli się zrumieni, to przykrywam je folią i piekę dotąd, aż stanie się miękkie.
   

2. Małe ziemniaki obieram. Wierzch nacinam co kilka milimetrów. Podsmażam z obu stron na oliwie wymieszanej z masłem. Solę. Przekładam do podłużnej foremki, polewam tłuszczem i piekę obok kaczki przez ok. 45 minut.
   

3. Jabłka obieram, kroję na połówki, wydrążam środki. Wypełniam je borówkami. Układam obok mięsa, gdy te już do połowy się upiekło.
   

4. Podaję wszystko razem.
   

5. * Przeczytałam w "Kuchni kresowej z Podlasia", że dawniej kobiety wkładały na dno naczynia, w którym miała się piec gęś lub kaczka, kawałek grubego szkła wielkości dłoni, aby przyspieszyc proces pieczenia. Zaś aby łykowate mięso skruszało, wlewały podczas pieczenia kieliszek wódki. ;-)
   

6. Przepis bierze udział w Akcji Kulinarnej "Gotujemy po polsku" pod patronatem Serwisu z Pierwszego Tłoczenia.