Poleć znajomym

Kaczka i pomarańcze

Jak zbierać punkty?

Autor: (17815 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Składniki

  • kaczka
  • 2 pomarańcze
  • 2 grejpfruty
  • domowe kandyzowane skórki pomarańczy
  • mieszanka sałat
  • sól, majeranek, pieprz
  • sok z cytryny
  • 75 ml oleju kukurydzianego

Sposób przygotowania

  1. Do czeluści kaczki wycisnęłam sok z cytryny. Kaczkę natarłam z zewnątrz majerankiem i solą, ułożyłam w naczyniu posmarowanym oliwą, skropiłam wodą i piekłam odkrytą, co jakiś czas polewając wytworzonym sosem. Po godzinie przekręciłam kaczkę na drugą stronę i nacięłam ją w kilku miejscach, by wytopił się stamtąd tłuszcz. Chcąc upiec dwie pieczenie na jednym rożnie ułożyłam połówki kwaśnych jabłek wydrążone w środku i wypełnione domowymi borówkami. Kaczkę, jak nabrała rumieńców przykryłam folią aluminiową. Piekłam ją dotąd, aż nabrała miękkości.

  2. W czasie, gdy kaczka siedziała w piekarniku strałam na tarce skórkę 1 pomarańczy i 1 grejpfruta. Pozostałe owoce obrałam. Ze wszystkich zdjęłam białą skórkę. Pokroiłam je na segmenty. Oczyściłam z pestek.

  3. Do startych skórek z 2 owoców wycisnęłam 3 łyżki soku z cytrusów. Powoli wlałam do nich olej kukurydziany i ubijałam energicznie dotąd, aż uzyskałam strukturę emulsji. Doprawiłam sos solą i pieprzem.

  4. Kaczka się upiekła. Dzieci dostały mięso z jabłkami. Dla nas pokroiłam kaczkę w plastry i nałożyłam na talerze. Sos z brytfanki wymieszałam z sosem z cytrusów i oleju. Powstałą mieszaninę dodałam do liści sałaty. Po wymieszaniu ułożyłam liście na brzegach naszych talerzy. Plastry kaczki obsypałam kawałkami owoców. Na wierzchu ułożyłam kandyzowaną pomarańczową skórkę.

  5. Pycha.

  6. * źródło - "Lato. Domowa kuchnia Le Cordon Bleu" wyd. Konemann

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.