Poleć znajomym

Jajka pieczone z wątróbką, w sosie winnym

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Składniki

  • 200 ml dobrego wina, u mnie alzackie
  • 3 wątróbki
  • 4 jaja
  • 2 szalotki albo 1 mała cebula
  • sól, pieprz, ulubione przyprawy
  • odrobina masła
  • gałązki tymianku
  • laurowy liść
  • 100 ml bulionu z kury

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzewam do 170 stopni.

  2. Wino wlewam do rondelka, dodaję liść laurowy i gałązkę tymianku. Gotuję dotąd, aż płyn zredukuje się do połowy. Dodaję do niego bulion i posiekane szalotki. Gotuję dotąd, aż płyn zgęstnieje i będzie przyklejał się do spodu łyżki. Studzę.

  3. Wątróbki myję, osuszam, oczyszczam i kroję na małe kawałki. Smażę je na oleju, posypuję solą i pieprzem.

  4. 4 kokilki smaruję w środku masłem, posypuję solą i pieprzem.

  5. Wątróbki łączę z przestudzonym sosem, doprawiam. Całość przekładam do kokilek.

  6. Rozbijam jedno jajko do małej miseczki, a potem delikatnie wlewam je do kokilki. Tak samo postępuję z pozostałymi jajkami. Kokilki umieszczam na blasze albo w dużym garnku wyłożonym pergaminem. Wlewam wrzątek do połowy wysokości kokilek. Wkładam je do piekarnika na minimum 10 minut. Podaję od razu.

  7. Źródło: "Jajka" Michel Roux

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 19 listopada 2014, 14:15

    Dobry przepis.