Poleć znajomym

Irackie kubba z burakami

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Irackie danie. Zawsze podawane z ryżem i nieodmiennie kolorowe. Jego barwa zależy od użytych warzyw. Ja wykorzystałam buraki, które doskonale tu pasują.

Składniki

  • ciasto:
  • 200 g mąki semoliny (czyli mąki z pszenicy durum - jest to bardzo szlachetna mąka, z której często produkuje się makaron, a jej zaletą jest to, iż mączne produkty, które z niej przygotowujemy, nie sklejają się podczas gotowania i pozostają al dente)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • do 200 ml wody
  • -
  • farsz:
  • 200 g mielonego mięsa
  • 1 cebula starta na dużych oczkach i odsączona z płynu
  • sporo posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • -
  • sos:
  • 200 ml soku cytryny
  • 5 łyżek cukru
  • sól, pieprz
  • 1,5 l wody
  • 1/2 kg ugotowanych buraków, obranych i albo drobno pokrojonych albo startych na dużych oczkach

Sposób przygotowania

  1. Najpierw przygotowuję sos. Wszystkie składniki sosu, poza warzywami, umieszczam w dużym garnku i od zawrzenia gotuję przez 5 minut. Następnie dodaję rozdrobnione buraki i gotuję przez 5 minut, po czym wyławiam je łyżką cedzakową i kładę z boku.

  2. W czasie, gdy sos się gotuje, do miski wsypuję mąkę z solą i wlewam wodę. Pozostawiam na 5 minut, by mąka napęczniała. Po tym czasie sprawdzam, czy nie jest czegoś za mało i ew. dodaję czy to mąkę, czy to wodę, aby uzyskać klejące się ciasto, ale "posłuszne". Mieszam składniki farszu. Z ciasta robię kulki, a w nich dziurki, do których wkładam kulki uformowane z mięsnej masy. Następnie kule ciasta dokładnie sklejam. Gotuję je w sosie już po wyjęciu z niego buraków. Gotuję je powoli, przez ok. 10 minut, pod koniec dodaję buraki. Pierogi będą gotowe, gdy wypłyną na wierzch. Podaję je razem z warzywami. Pysznie razem smakują.

  3. * źródło - "Kuchnia żydowska. Przepisy i opowieści z całego świata" Clarissa Hyman, wyd. Rosner&Wspólnicy

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.