Poleć znajomym

Grzybowa zupa i buchty

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

W czeskim kulinarnym piśmie "Gurmet" jego twórcy wraz z mamami dzielą się domowymi przepisami. Tymi, które stały się najbardziej przez ich rodziny lubiane i z czasem przemieniały się w kulinarne arcydzieła...A propozycje dań są bardzo różnorodne. Jest przepis na interesującą zupę z fasolą, soczewicą i marchewką, do której podaje się placki z ziemniaków pieczone na kamieniu. Jest kurczak a la bażant, pasztet z kurzych wątróbek, wieprzowina w panierce, koniakowa babka oraz zupa grzybowa z buchtami. Wybrałam tę ostatnią propozycję, żeby przypomnieć sobie smak czeskich bułeczek kupowanych w Żeleznicach, a na zupę grzybową i tak od dawna miałam chęć. Zresztą podobny przepis jest mi dobrze znany. Wam pewnie też. :-)

Składniki

  • 1/2 kg grzybów
  • 300 ml białego wina
  • 2 cebule
  • 2 łyżki sklarowanego masła
  • 100 ml 30% śmietany
  • łyżka mąki
  • świeży tymianek
  • sól
  • pieprz
  • cząber
  • -
  • Buchty:
  • 1/2 kg białej mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 14 g świeżych drożdży
  • 30 g masła
  • 75 ml mleka
  • 220 ml wody
  • + białko, kminek l. mak, sezam czy czarnuszka

Sposób przygotowania

  1. Rozpuszczam masło i studzę do temperatury pokojowej. Mąkę przesiewam do naczynia i mieszam z solą. W ciepłym mleku rozprowadzam drożdże. W mące robię dołek i wlewam ciepłe masło, wodę, mleko z drożdżami. Ciasto zagniatam na oprószonym mąką blacie przez 15 minut. Kulę ciasta wkładam do miski, przykrywam wilgotną ściereczką i zostawiam na półtorej godziny.

  2. Po tym czasie ponownie zagniatam ciasto, przez kilka minut. Dzielę je na 12 równych części. Robię z nich kulki i układam obok siebie w niezbyt dużej odległości, w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam wilgotną ściereczką i zostawiam na godzinę. Gdy bułeczki wyrosną, smaruję je białkiem i posypuję np. czarnuszką. Piekę w 190 stopniach przez 15 minut.

  3. W czasie, gdy bułeczki się pieką siekam cebulę, a oczyszczone grzyby kroję w plasterki. Na maśle przesmażam cebulę, aż stanie się miękka, wsypuję do niej grzyby, duszę je przez ok. 2 minuty. Następnie wlewam wino, wsypuję sól i pieprz i gotuję przez 10 minut. Zestawiam z ognia i dodaję śmietanę wymieszaną z mąką. Ponownie podgrzewam. Na koniec wsypuję zioła.

  4. Zupę podaję razem z ciepłymi bułeczkami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.