Poleć znajomym

Gęś nadziewana jabłkami w sosie gruszkowo-winnym

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

...A z gęsi można przygotwać wiele pysznych dań i da się z niej wykorzystać dokładnie wszystko. Nawet na kościach, surowych lub tych pozostałych po upieczeniu można gotować wywary, które będą delikatne i esencjonalene, doskonałe np. na rosół. Cena gęsi nie powinna być dla nas barierą, bo za tą cenę mamy naprawdę zdrowe, dobre mięso, zdrowsze od kaczki czy indyka. Owsianą gęś kupiłam i przygotowałam z niej pyszne danie z jabłkami, gruszkami, w czerwonym winnym sosie.

Składniki

  • 1 tuszka gęsi
  • 5 jabłek koszteli
  • 6 gruszek
  • 2 pomarańcze (skórki i sok)
  • 1 l czerwonego wytrawnego wina
  • majeranek, sól, pieprz
  • zioła prowansalskie
  • trochę cukru
  • 4 łyżki miodu
  • 3 łyżki balsamico
  • 5 łyżek domowego, gęstego sosu malinowego
  • starty na tarce kawałek świeżego imbiru
  • starty kawałek gałki muszkatołowej
  • zmiażdzona odrobina kory cynamonu
  • zmielonych kilka goździków

Sposób przygotowania

  1. Gęś natarłam majerankiem, ziołami, solą. Z zewnątrz i wewnątrz. Do środka włożyłam oczyszczone jabłka i mięso zaszyłam. Oblałam je winem, przykryłam i odstawiłam na noc do lodówki.

  2. Następnego dnia wyjęłam gęś z marynaty. Obsypałam ją cukrem. Przesmażyłam gęś z każdej strony. Następnie włożyłam ją do dużego żaroodpornego naczynia. Z powrotem wlałam wino. Ułożyłam ćwiartki 4 obranych gruszek. Gęś z wierzchu oblałam sokiem z 1 pomarańczy. Skórkę pomarańczy wsypałam do wina.

  3. Gęś piekłam w 160 stopniach przez 4 godziny, pod przykryciem. Część sosu odlałam do garnuszka. Dodałam do niego goździki, cynamon, imbir, sok malinowy, balsamico, sok z 1 pomarańczy i skórki pomarańczowe, miód, gałkę, sól i pieprz. Wrzuciłam pozostałe obrane gruszki i podgrzałam. Zdjęłam z ognia i odstawiłam z boku. Przed dodaniem 2 łyżek mąki ziemniaczanej spróbowałam i dosmaczyłam. Po dodaniu mąki dokładnie wymieszałam i jeszcze raz doprowadziłam do wrzenia.

  4. Gęś podałam polaną sosem z kawałkami gruszek, z borówkami z gruszkami oraz ze śliwkowym chutneyem.

  5. * rada Artura Moroza - gęś pieczemy w 160 stopniach. Naprawdę nie potrzebuje ona większej temperatury pieczenia. Przez 1 godzinę pieczemy 1 kg mięsa. 4 kilogramową gęś należy wobec tego piec czterokrotnie dłużej , czyli przez 4 godziny.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.