Poleć znajomym

Frittata z warzyw

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Frittata, to omlet po włosku. Tu nie zawijamy nadzienia w gotowy omlet, ale składniki dodajemy do masy jeszcze przed obróbką termiczną. Frittatę smażymy na małym ogniu, zazwyczaj z jednej strony, górę dopiekając w opiekaczu. Przygotowałam frittatę z bakłażanami. Bardzo lubię te psianki, ale ich miąższ najczęściej jest gorzki. Włoska nazwa bakłażana, to melanzana i pochodzi od słów mela insana, czyli szalone jabłko, kiedy bowiem w XIV wieku bakłażany przybyły z Anglii do Włoch, wierzono, że ich gorycz przyprawia o szaleństwo. Przyrządzając różne dania, przetwory odciska się sok z bakłażanów, żeby pozbyć się goryczy. Gdy chcemy z nich zrobić przetwory, to kroimy roślinę na kawałki, przyciskamy czymś ciężkim i zostawiamy na całą dobę. Jeśli potrzebujemy ich do jakiejś potrawy, to wystarczy oprószyć solą plastry, przycisnąć je np. talerzem i pozostawić na sitku przez godzinę. Potem plastry obmywamy i osuszamy papierowym ręcznikiem i dopiero wtedy wykorzystujemy do naszego dania. Jednak wciąż powstają nowe odmiany bakłażanów, mniej wodniste i mniej gorzkie i te nie wymagają od nas tych wszystkich zabiegów.

Składniki

  • Pasta:
  • 400 g osączonej ciecierzycy z puszki
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z cytryny
  • 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól pieprz
  • papryczka chilli
  • -
  • do dekoracji: np. oliwki
  • -
  • Frittata:
  • 2 czerwone papryki
  • 600 g batatów
  • 2 bakłażany, ok. 600 g
  • 1 duży por
  • 1 cukinia, ok. 300g
  • kilka ząbków czosnku
  • papryczka chilli
  • oliwa z oliwek
  • 120 g sera typu parmezan
  • 8 jaj
  • świeże liści bazylii

Sposób przygotowania

  1. Składniki pasty oprócz chilli zmiksować na gładką masę. Do niej dodać posiekaną papryczkę i wymieszać.

  2. Papryki upiec, oczyścić, obrać ze skóry. Plastry batatów ugotować w osolonym wrzątku, al dente.

  3. Na oliwie usmażyć zgniecione ząbki czosnku z plasterkami pora, następnie dodać plastry cukinii, po usmażeniu przełożyć je do miski i na oliwie usmażyć plastry bakłażanów, z obu stron, partiami.

  4. W żaroodpornym naczyniu ułożyć kolejno połowę plastrów bakłażana, na nich pory z cukinią, papryki, resztę bakłażana, bataty.

  5. W misce wymieszać roztrzepane jaja, bazylię, ser, pieprz i masę wylać na warzywa. Całość gotować przez ok. kwadrans na małym ogniu, a potem zapiekać w opiekaczu przez ok. 3 minuty. Przestudzić, pokroić na kawałki, udekorować je pastą z ciecierzycy i oliwkami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.