Faworki

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Miałam przyjemność gościć u mojej koleżanki razem z kilkoma paniami i sześcioletnią dziewczynką. W kolorowych fartuchach przywiezionych przez naszą gospodynię z różnych zakątków świata, które w jakiś sposób stały się jej bliskie, robiłyśmy faworki, karnawałowe róże i bezę Pavlovej z pozostałych po zrobieniu ciasta na chrusty białek...Zimowa aura. Pyszne smaki. Niesamowita atmosfera. Cudowna gościna. I pudełka słodyczy przywiezione do domu, dla bliskich.

60 min

30 min

Składniki

  • 450 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 110 g żółtek
  • 250 ml gęstej śmietany 30%, lekko kwaśnej
  • ok. 4 kostek smalcu
  • ok. 200 g cukru pudru
  • ok. 50 g cukru waniliowego (zwykły cukier zmieszany z ziarenkami wanilii)
  • 25 ml spirytusu

Sposób przygotowania

  1. Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, żółtkami, śmietaną i spirytusem. Wyrabiamy na elastyczną masę. Następnie miksujemy ciasto końcówką do miksera przeznaczoną do wyrabiania ciężkich ciast. Trwa to ok. kwadransa. Po wyrobieniu zbijamy ciasto wałkiem, wiele razy i bardzo mocno, po każdej serii uderzeń ciasto trzykrotnie składając. Ciasto rozcięte na połowę powinno mieć dużo pęcherzyków powietrza. Gotowe ciasto zawijamy w folię i chowamy na godzinę do lodówki.

  2. Przygotowujemy drewniane tace, przykrywamy je ręcznikiem papierowym. Cukry mieszamy ze sobą.

  3. > nie wszyscy lubią wałkować ciasto - zdj.2

  4. Ciasto leciutko podsypując mąką wałkujemy na cienkie placki, kroimy je w paski i robimy kokardki, lub wycinamy kółka i tworzymy róże.

  5. > faworki mogą być różne, kwadratowe i podłużne ;-) - zdj.3

  6. Przykrywamy ściereczkami surowe faworki. Ciasto nie może wyschnąć. W wysokiej patelni, woku lub kwadratowym garnku rozpuszczamy 3 kostki smalcu. Podgrzewamy go do 190 stopni. I smażymy faworki obracając je przy pomocy patyczków do szaszłyków.

  7. > po usmażeniu pewnej ilości faworków tłuszcz staje się ciemny, trzeba go wtedy wymienić i rozpuścić pozostałe kostki smalcu - zdj 4

  8. Usmażone, niekoniecznie na rumiano, układamy na tacach warstwami. Każdą warstwę przekładamy papierowym ręcznikiem.

  9. > surowa róża - zdj.5

  10. Róże smażymy wkładając je na rozgrzany tłuszcz najmniejszym krążkiem do spodu, obracamy jak faworki. I gotowe. Usmażony chrust, róże posypujemy pudrem z obu stron.

  11. > posypywaniem cukrem pudrem zajęła się mała dziewczynka - zdj.6

  12. Do środeczka wystudzonych róż nakładamy czy to wiśnie z konfitur, czy łyżeczkę np. różanej konfitury.

  13. > pyszne karnawałowe kwiatki zdj.7

  14. Faworki mogą stać w przewiewnym miejscu lub niezbyt szczelnym papierowym pudełku przez kilka tygodni.

  15. > faworki były robione z samych żółtek, trzeba więc było jakoś zagospodarować pozostawione białka, stąd tort Pavlova - zdj. 8