Dynia słodko-kwaśna

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

...Dzisiaj zrobiłam przystawkę wg przepisu Jamiego Olivera. Pasuje do niej dynia słodkawa i o jak najbardziej wyrazistym smaku. Czasem uda mi się kupić dynię włoską, z polskimi trudniej trafić mi na pyszne, mięsiste, intensywnie słodkie warzywo. Tym razem się udało. Danie smakuje świetnie. Może być podane solo albo jako dodatek do mięs, czy do położenia na ciepłej grzance z mozarellą...

60 min

30 min

Składniki

  • pół średniej dyni
  • 1 łyżka nasion kolendry
  • 1 suszona papryczka chilli
  • 2 czerwone cebule
  • sól morska i czarny pieprz
  • 4 ząbki czosnku
  • listki z 6 gałązek tymianku
  • mały pęczek natki pietruszki
  • garść rodzynek zmieszanych z suszoną żurawiną
  • garść orzeszków piniowych
  • łyżka cukru, ew. więcej
  • łyżka octu z białego wina
  • 2 łyżki balsamico

Sposób przygotowania

  1. Obraną dynię kroję na podłużne kawałki. Kolendrę mielę. Cebule drobno siekam. W garnku o grubym dnie rozgrzewam olej i wrzucam kolendrę, chilli, dynię, cebule i wlewam 1/3 szklanki wody. Przykrywam i gotuję przez 10 minut. Potem zdejmuję przykrywkę i czekam, aż wyparuje cała woda.

  2. Następnie dodaję listki tymianku, pokrojony czosnek, sól, pieprz. Smażę przez chwilę i dodaję rodzynki, żurawinę, orzeszki. Smażę przez minutę i dodaję oba octy i cukier. Smażę jeszcze przez 3 minuty. Cukier na dyni utworzy glazurę. Próbuję, czy nie trzeba jeszcze dosmaczyć.

  3. Podaję na ciepło.

  4. * źródło - "Gotuj z Oliverem" wyd. Muza S.A.; "Te wspaniałe dyniowate" Irena Gumowska wyd. Prószyński i S-ka