Chleb miodowy na zakwasie
Kolejny bardzo smaczny chleb. :-)
60 min
30 min
Składniki
- 60 g startera, czyli zakwasu z lodówki
- 180 ml ugotowanej wystudzonej wody
- 200g mąki żytniej typ 2000
- -
- 500g mąki żytniej typ 720
- 200g mąki pszennej razowej
- 100g siemienia lnianego
- 3 łyżeczki soli
- 4 łyżki miodu, u mnie rzepakowy
- 600 ml ugotowanej ostudzonej wody
Sposób przygotowania
Wieczorem wyjmuję starter z lodówki. Po godzinie, dwóch łączę go z 200g mąki żytniej razowej i 180 ml ugotowanej ostudzonej wody. Przykrywam miskę folią spożywczą i odstawiam ją na noc. Na suchej patelni prażę siemię lniane i też odstawiam, niech sobie stygnie, ja idę spać. :-)
Rankiem w wodzie rozpuszczam miód i sól. Do miski z zakwasem dodaję obie mąki, ową wodę, siemię i dokładnie mieszam rękoma, ale nie wyrabiam. Ciasto przykrywam folią i zostawiam na 8-12 godzin. Jak jest gąbczaste i wyrośnięte, to przekładam je do keksówek wysmarowanych oliwą i odstawiam na 3-4 godziny przykryte ściereczką. Jak dwa razy zwiększy objętość, to piekę w 220 stopniach. Wcześniej do piekarnika wstawiam naczynie z wodą, by powstała para. Wtedy chlebek po upieczeniu będzie miał chrupiącą skórkę.
Chleb piecze się przez ok. 40 minut. Upieczony zaczyna wyraźnie odstawać od brzegów foremek, a uderzony w spód wydaje głuchy dźwięk. Chleb studzę na kratce. Dopiero jak już jest całkowicie wystudzony, to owijam go ściereczką i tak przechowuję.
*źródło - Chleb" Piotr Kucharski
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Chleb mieszany z ziarnami na zakwasie żytnim, z dodatkiem drożdży
-
Chleb pszenny na zakwasie pieczony w garnku
-
Mieszany chleb na zakwasie
-
Chleb z oliwkami (na zakwasie)
-
Pieróg syberyjski z rybą
-
Chleb oliwkowy na zakwasie
-
Chleb węgierski na zakwasie
-
Mój pierwszy chleb żytni (na zakwasie)
-
Chleb z siemieniem lnianym i słonecznikiem na zakwasie
-
Chleb pszenny na zakwasie
-
Jasny chleb na zakwasie
-
Chleb na zakwasie z ziarnami (Seeded Multigrain Sourdough)
Zaloguj się aby dodać recenzję