Poleć znajomym

Bułki portugalskie

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

...Bułeczki pięknie pachną, są śliczne i pyszne. Cieplutkie można zjeść bez niczego, potem smakują nawet z samym masłem, np. do kawy. Właśnie piję i podjadam. ;-))

Składniki

  • 40 g rodzynków korynckich
  • 1 łyżka soku pomarańczowego albo rumu albo madery albo gorącej wody
  • 30 g świeżych drożdży
  • 280 ml letniej wody
  • 140 g cukru, dałam brązowy
  • 30 g mleka w proszku
  • 795-900 g pszennej mąki chlebowej (ostatecznie dałam prawie 900 g mąki orkiszowej razowej, polecam tu tę makę orkiszową)
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 ubite średnie jaja
  • 110 g masła w temperaturze pokojowej
  • olej do natłuszczenia miski
  • 1 jajko ubite ze szczyptą soli do posmarowania
  • brązowy cukier do posypania
  • okrągła forma do placka
  • blacha do pieczenia

Sposób przygotowania

  1. Wyjąć z lodówki masło i jajka. Niech się ogrzeją do temp. pokojowej.

  2. Ubić jajka.

  3. Wsypać do miseczki rodzynki i zalać łyżką płynu.

  4. Wkruszyć drożdże do miski, zalac je 60 ml wody i dodać łyżeczkę cukru. Wymieszać i zostawić na 5 minut.

  5. Następnie wlać resztę wody, wsypać resztę cukru, mleko i 340 g mąki. Na średnich obrotach miksować (haki do ciasta) przez 2 minuty.

  6. Przełączyć mikser na wolne obroty i miksować dodając powoli sól, jajka, masło, aż wszystkie składniki się połączą. Potem dodawać po garści mąkę cały czas miksując i robić to dotąd, aż ciasto będzie spokojnie odchodziło od brzegów naczynia. Ma być miękkie, ale nie lepkie. Jak już uzyskamy odpowiednią konsystencję, to jeszcze miksujemy przez 5 minut. Ciasto musi być bardzo gładkie. Te miksowanie trwa dosyć długo.

  7. Wyjąć ciasto na stolnicę i poprządnie wyrobić przez ok. 5 minut.

  8. Włożyć je do lekko naoliwionej miski. Obrócić, by całe było w tłuszczu, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić na ok. 2 godziny, żeby podwoiło objętość.

  9. Wyrośnięte przebić, wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać rodzynki i zagnieść je. Przykryć ciasta ściereczką i pozostawić na 20 minut.

  10. Z części ciasta bez rodzynek utoczyć rękoma wałek o długości 62,5 cm, a szerokości 4 cm. Wałek ten zwinąć spiralnie, ma wyglądać jak ślimak. Zawijając go w spiralę należy jednocześnie skręcać wałek (jak wykręcanie ręcznika). Ja położyłam ciasto na pergaminie w naczyniu do pieczenia tarty. Przykryć wilgotną ściereczką i zostawić na godzinę, aż podwoi objętość.

  11. Z ciasta z rodzynkami uformować trzy wałki o długości 40 cm każdy i zapleść je jak warkocz. Też położyć na pergaminie na blasze, przykryć i zostawić na godzinę.

  12. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

  13. Ciasta tuż przed włożeniem do piekarnika posmarować jajkiem i posypać cukrem. Najpierw przygotowałam ślimaka i najpierw go upiekłam. Był w piekarniku przez ok. 30 minut. Potem upiekłam bułkę z rodzynkami.

  14. Można bułki piec niemal równocześnie, tzn. pierwszy będzie gotowy ślimak, bo szybciej wyrośnie i pierwszy będzie musiał być wyjęty z piekarnika. Ja jednak piekłam bułki oddzielnie.

  15. Studzi się je na kratce.

  16. * "Wielka księga chleba" Linda Collister wyd. Twój Styl

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.