Poleć znajomym

Budyń gryczany

Jak zbierać punkty?

Autor: (18215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

Kasza gryczana, to składnik dań kuchni polskiej od pradawnych czasów. Wytwarzana jest z jednorocznej rośliny - gryki zwyczajnej, zwanej też hreczką albo poganką. Nasiona gryki podobne są do nasion buka. Po przerobieniu ich na kaszę, często się je praży, gdyż podczas tego zabiegu na ziarenkach kaszy powstaje brunatna skórka. Zapobiega ona pękaniu ziaren poczas gotowania. Inaczej kasza zbyt szybko by się ugotowała, a wręcz rozgotowała. Mnie od dawna korciło, by przygotować gryczany budyń. Jestem zadowolona z efektu. :-)

Składniki

  • 500 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 65 g + 30 g masła
  • 180 g prażonej kaszy gryczanej
  • 4 żółtka, 4 białka
  • 80 g cukru
  • 100 g suszonych żurawin
  • skórka starta z cytryny
  • kwaśny, domowy dżem (u mnie z owoców pigwowca i pomarańczy)

Sposób przygotowania

  1. Mleko zagotowuję z laską wanilii. Następnie dodaję 60 g masła, rozpuszczam je w mleku. Wsypuję kaszę i gotuję dotąd, aż kasza zgęstnieje. Często mieszam. W tym samym naczyniu wstawiam ją do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piekę pod przykryciem przez 15 minut. Masę studzę.

  2. Białka ubijam na sztywną pianę. Żółtka miksuję z cukrem na gęsty krem. Do ostudzonej kaszy dodaję krem z żółtek, żurawiny, skórkę cytryny, całość dokładnie mieszam. Na koniec dodaję pianę z białek, mieszam, wyrównuję wierzch. Układam płatki masła.

  3. Budyń piekę w 180 stopniach przez ok. 25 minut.

  4. Podaję z dodatkiem dżemu.

  5. * źródło - "Culinaria. Kuchnie Europy." wyd. Konemann

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.